Кафедра создана в 1981 году как кафедра гигиены труда. Основная заслуга в ее создании принадлежит профессору, д.м.н., ЗДН РФ Л.К.Квартовкиной, главному врачу Волгоградской областной санэпидстанции З.К.Дроздовой, заведующему облздравотделом А.Ф.Воробьеву, а также первому декану ФУВ доценту Ю.И.Колесову. Организация кафедры была обусловлена необходимостью последипломного обучения врачей санитарно-гигиенического профиля.

Первым заведующим кафедрой был избран к.м.н., доцент Сергей Васильевич Попов, который руководил кафедрой до 2002 г.

В 1987 году при кафедре был открыт курс гигиены детей и подростков, заведовать которым стала к.м.н. доцент, а в дальнейшем д.м.н., профессор Людмила Петровна Сливина. С.В.Попов и Л.П.Сливина – ученики профессора ЗДН Л.К.Квартовкиной, в трудные годы становления кафедры успешно решили вопросы ее материально-технической и методической оснащенности, организации педагогического процесса. Это позволило достаточно быстро обеспечить высокий уровень последипломной подготовки специалистов.

За время существования кафедра размещалась в административном здании, в морфологическом корпусе института. В 2001 году кафедра была переименована в кафедру гигиены ФУВ и переведена на базу Областного Центра госсанэпиднадзора. Это позволило улучшить материально-техническое оснащение подразделения – увеличить учебно-производственные площади, использовать информационно-технические возможности (компьютеры, программы, нормативно-техническую литературу, оборудования для санитарно-гигиенических исследований) центров госсанэпиднадзора при проведении практических занятий для слушателей и врачей-интернов. Заведующим кафедрой стал к.м.н. Александр Николаевич Жуков, главный государственный санитарный врач Волгоградской области. C 2005 г. кафедрой руководит профессор, д.м.н. Людмила Петровна Сливина.

Значительный вклад в становление и развитие кафедры внесли также к.м.н., доцент, Заслуженный врач РФ Галина Кирилловна Жукова, ассистенты к.м.н. Елена Ивановна Калинченко, Ольга Александровна Воронкова, Марина Юрьевна Великопольская.