История кафедры физического воспитания берет свое начало со дня основания института - в 1935 году. В период с 1935 по 1938 гг. кафедрой руководил Андреев Г.Ф., в последствии участник ВОВ, председатель ДФСО "Спартак". С 1938 по 1942 гг. кафедрой заведовал Степанов И.А., участник ВОВ. В годы Великой отечественной войны (1941-1945 гг.) кафедра была выделена в курс физической подготовки при военной кафедре. С 1943 по 1946 гг. кафедрой руководил Букатин В.Н. В последующие годы ее возглавляли: Макаров Л.Г. (к.м.н., в последствие заведующий кафедрой физиологии ИФК), Керкина А.М., Муравьев С.И. В период 1946 - 1948 гг., 1956 - 1983 гг. кафедрой заведовал Семенов Б.Н. (мастер спорта СССР по альпинизму). В 1985 году кафедра была объединена с курсом лечебной физической культуры и врачебного контроля. С 2000 года выделилась как самостоятельное подразделение и стала кафедрой "Физического воспитания и здоровья".

С 1983 года по настоящее время кафедрой заведует Мандриков Виктор Борисович, доктор педагогических наук, профессор; "Заслуженный работник физической культуры РФ"; "Отличник Высшей школы"; "Отличник здравоохранения"; академик Международной академии наук педагогического образования; член проблемной комиссии Министерства здравоохранения РФ по физическому воспитанию; член НМС Министерства образования РФ по физическому воспитанию; председатель Волгоградского межвузовского учебно-научно-методического совета по физической культуре и спорту; член 2-х докторских и 1 кандидатского диссертационного советов. С 1998 года - по настоящее время - проректор по учебной работе ВолГМУ.