Кафедра нормальной физиологии организована осенью 1936 года. Первым заведующим кафедрой был профессор Георгий Павлович Конради. Первым научным направлением кафедры стала физиология труда.

Затем с 1937 года и до эвакуации Института в начале войны кафедрой руководил профессор С.И.Прикладовицкий . Его научные интересы распространялись на области авиационной и морской (подводной) медицины и физиологии.

После восстановления Института в 1943 году кафедру возглавил проф. Алексей Иванович Муликов.

С 1944 года заведующий кафедрой - профессор Василий Федорович Широкий. Им впервые на кафедре были разработаны методические указания к практическим занятиям для преподавателей и студентов. В своих научных исследованиях В.Ф.Широкий разрабатывал вопросы качественных характеристик раздражения. Результаты были изложены в его монографии "Проблема качества химического раздражения", увидевшей свет в 1950 году. Научная школа профессора В.Ф.Широкого представлена такими именами как Г.Я.Прийма (в течение многих лет бывший председателем отделения Всесоюзного общества физиологов), Д.А.Дорошенко, В.И.Яхонтов, Р.В.Мамичев, Н.Н.Студеникина.

С 1952 года заведовать кафедрой стал профессор Игорь Николаевич Давыдов, ученик известного отечественного физиолога Василия Васильевича Парина, представитель его научной школы. В этот период больше внимания стало уделяться самостоятельной работе студентов. В результате, в конце 50-х кафедра перешла на новый метод преподавания - "по свободному расписанию". Научные интересы И.Н.Давыдова касались проблемы регуляции мозгового кровообращения и смежных вопросов. В 60-е годы под его руководством защищены кандидатские диссертации учеными нашего Университета - это Н.Т.Тулин, А.С.Пиотрович, Г.Г.Зозуля, С.А.Растрыгин, С.А.Никитин и многие другие.

Основателем целой научной школы стал ученик и продолжатель дела выдающегося физиолога Петра Кузьмича Анохина - Академик Международной Академии, профессор Константин Викторович Гавриков. Выпускник Сталинградского мединститута 1953 года - он стал заведующим кафедрой в 1969 году. Блестящий педагог и исследователь К.В.Гавриков сочетает в себе редкий для ученого-медика комплекс научных знаний: физиология человека, психология, кибернетика, электроника и компьютерная техника. В масштабах страны известна его система "Ковыль", передающая на большие расстояния по каналам бытовой телефонной сети или радиотелеметрически кардиологическую информацию непосредственно от постели больного в специализированный центр. Его научная школа в течение десятилетий развивает идеи системогенеза, типологии кардиогемодинамики и вегетативного реаги рования. Невозможно перечислить всех его учеников, с некоторыми из них и сейчас можно встретиться на кафедрах Университета: зав. каф. биологии - С.А.Никитин; зав. каф. физ. воспитания, лечебной физкультуры и врачебно го контроля - В.Б.Мандриков; доцент этой же кафедры - В.В.Неумоин; зав. каф. терапевтической стоматологии - В.Ф.Михальченко, преподаватели кафедры нормальной физиологии: Л.Б.Осадшая, Е.В.Лифанова, И.В.Томарева.

С 1996 года руководит кафедрой нормальной физиологии ВолГМУ доктор медицинских наук, профессор Клаучек Сергей Всеволодович.